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苏州稻香村领跑月饼市场的背后:一个百年品牌的匠心传承

发布日期:2019-09-19 10:14   来源:未知   阅读:

  中秋佳节,你餐桌上那寓意团圆和睦的月饼是什么品牌的呢?从数据上来看,今年月饼品类市场的龙头老大依然非苏州稻香村莫属。根据艾媒金榜最新发布的《2019中秋月饼品牌线上运行数据监测研究》,在月饼品牌线上销售份额排行榜中稻香村稳居榜单第一,销售份额达22.07%,领先于其他品牌!从月饼线上旗舰店销售份额排行榜来看,稻香村依然博得头筹,前三名分别是稻香村、华美、五芳斋,销售份额分别是24.10%、17.84%、12.77%。

  在越来越多传统国货逐渐淡出市场的今天,老字号苏州稻香村却在继承传统的同时,被许多年轻消费者接受和喜爱,连年稳坐月饼类市场头把交椅,成为糕点类市场的标杆品牌!二百多年的历史积淀,稻香村始终坚持匠心传承不变,在产品生产过程中不放过任何细节,坚持把最好的品质和服务带给消费者,最终成就了今时今日屹立不倒的传奇品牌。

  这是稻香村近期发出的一组海报,每一张都来自员工的真实证言,这组海报向我们解答了一块好月饼的诞生:从原料的把控到品相、口味的创新,从技艺的传承精进到服务的精细提升……品得出的好味,看不见的努力。苏州稻香村历久弥新、蝉联销冠的背后,是一个品牌对工匠精神百年如一日的坚持。

  “好料才能出好品”,苏州稻香村对食材有着严苛的要求。为保障选料应时新鲜,激发食材本味,稻香村集团在全国有7大原料直供基地,提供新鲜安全的原料供应,每一种原料都是严格臻选。拿苏式玫瑰月饼的玫瑰馅料举例,其玫瑰花来自云南原料直供基地,人工种植,为确保鲜花香气更好的保存,玫瑰花都是每天造成在九点前采摘结束。对细节的精确把控,体现了一个老字号的匠心传承。

  “柴门临水稻花香”,稻香村的名字取自《红楼梦》,自1773年创立以来,苏州稻香村清晰的技艺传承谱目前已历六代。技艺传承全凭口传心授,工艺复杂,手工技艺性强,特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验,因此学艺时间长,一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。2009年稻香村苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。每一块月饼,都有着百年技艺的品质保证。

  好味道不是灵光乍现的短暂火花,而是千百次实验的长久坚持。为研制出消费者最满意的口味,苏州稻香村依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立“中国糕点食品技术研发中心”“福临门联合烘焙研究所”“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台,紧跟国际最新食品科技,并进行自主创新,目前拥有51项技术专利,坚持用技术创新带动先进生产力。

  为了满足年轻消费者的口味偏好,苏州稻香村在苏式玫瑰、蛋黄莲蓉、五仁、糖醇月饼等各帮式传统口味基础上,还创新性研发出了叉烧五仁、特制蛋黄酥、流心奶黄、香辣牛肉等新潮网红口味的新式月饼。重要的是,不管你钟意哪种独特味道,稻香村都拥有最精密的科学配方。

  古人云,食色、性也。对美好事物的追求是我们的本能驱动。为了一块月饼的美观,稻香村尊重技艺,遵循制作古法,形状要求美观,却不使用模具。食品资讯今日导读(2019年9月16日)。如稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸,可多达16层,稻香村却与多家研发机构共同努力,通过合理的配方攻破苏式月饼饼皮掉渣的难关,在保障口味的前提下,让品尝月饼也变成一件赏心悦目的雅致兴事。

  民以食为天,食品安全大过天。苏州稻香村拥有一百余条国内外先进的现代化生产线,先后通过HACCP、ISO9001等多项认证。十万级空气净化生产车间,生产过程全程监控,全方位透明化无菌生产,国际先进的生产设备及工艺与科学管理体系,使苏州稻香村的悠久文化与现代加工技术融为一体。而每一位奋斗在一线的质检员和设备维护员,则认真把好安全生产的每一道重要防线。

  品牌发展,创新驱动。苏州稻香村早在2009年便敏锐洞察到电商高速发展的趋势,成立稻香村电子商务部,开启稻香村+互联网的销售模式。目前苏州稻香村连续多年位列主流电商平台糕点类目、月饼类目销量前列。除此之外,稻香村还通过跨境电商、跨境门店等渠道售卖到全球30多个国家和地区,进入了当地主流市场,受到美食爱好者的喜爱,在给万里之外的华人带去家乡味道的同时,也给国外友人带去中国味道背后精致的文化享受。对于苏州稻香村来说,创新并非流于形式的传播噱头,而是为消费者带去更大便利服务的手段,也是品牌发展的必经之路。

  乔布斯说,“你打开看一个柜子,即使柜子后面的这块木板一辈子都不被人看见,我依旧希望你用最好的木板做那个柜子”,在看不见的地方,依然严苛要求把细节做到极致,这正是苏州稻香村品牌连续经营246年来经历时局动荡、商业风云之后屹立不倒,从苏州观前街前店后坊的单一门店到如今在全国拥有占地1200亩、建筑面积约100万平方米的十个现代化食品生产加工中心,在全国拥有700余家专卖专营店,在中国品牌价值评估中品牌价值达133.09亿元,却还在蓬勃发展的重要原因。

  苏州稻香村经历了悠久的历史,自身携带着深厚的文化底蕴和传奇故事,却没有因此固步自封,而是在苦练内功、传承匠心、坚持初心不改的同时,将受众年轻化、销售网络化、市场国际化的新鲜尝试融入中华老字号的发扬之中,不断精进技术、提高创新,最终形成传统文化与现代文化相融合的独特文化,也使得这个百年老字号在新时期依然能够持续焕发新的活力!我们有理由相信,始终坚持创新与传承并行的苏州稻香村,在未来还将持续给消费者带来更多惊喜!

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